Easy korean spicy seafood soup + Low carb fried pork w/ sweet and sour sauce; 쉬운 짬뽕+저탄 탕수육

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Hi all!
This is a recipe for Jjampong (spicy seafood soup) and low carb Tangsuyuk (fried pork with sweet and sour sauce), both a Korean-chinese cuisine.

The Jjampong is usually served with rice or noodles. Because I am on a low carb diet, I decided to use cabbage as my "noodle". You can of course eat it with shirataki noodles, tofu noodles, kelp noodles or any other low carb noodles available. If you are not on a low carb diet, feel free to have this soup with rice or Jjampong noodles or just regular spaghetti noodles. 

The pork for tangsuyuk is usually fried in some sort of starch or flour. I decided to use a special ingredient for frying! It is egg white powder! It is as the name implies, egg whites in powder form. Frying in egg whites give it a texture very similar to regular flour fried foods.
If you are VERY sensitive to eggy smell and taste, you will not like this. In this case, feel free to switch it out for unflavored protein powder. I heard that works as well although I have never tried it. 

The sauce for the tangsuyuk is the scene stealer! You cannot have one without the other. 
It is traditionally loaded with sugar and starch but I switched it out for a low carb sugar and xanthan gum. 

Give these dish a try and let me know how it tastes!

Watch on youtube!

Jjampong (spicy seafood soup)

Ingredients

  • Dried kelp 8g
  • Dried anchovy 10g
  • Water 1000ml
  • cabbage 342g 
    • decrease this amount if you will be having it with any other type of noodles/rice
  • onion 79g
  • Large green onion 65g 
    • can switch out for regular green onions
  • zucchini 76g
  • frozen assorted seafood 279g (weight from frozen)

Directions

  1. Make stock by putting dried kelp, dried anchovy and 1000ml of water into a pot.
  2. Once boiling, boil for 10 more minutes on med-low heat
  3. Turn off heat and strain stock. You can throw away the kelp and anchovy. 
  4. Cut all of the veggies
    1. Cabbage: If you will be eating this as the "noodle", cut into thin strips. If not, you can cut into thin strips or cut into chunks like the onion
    2. Onion: Cut into 2-3cm chunks 
    3. Large green onion: Cut into 3-4 parts lengthwise or into 8-9cm inch long pieces. Then cut in half widthwise. 
    4. Zucchini: Cut into half moon shapes about 0.5-1cm in width. 
  5. In a heated pot (med heat), add sesame oil and red pepper powder. Stir for a couple seconds.
  6. Then add minced garlic and ginger and stir. 
  7. Once fragrant, add in the minced pork and stir. 
  8. Once pork is cooked, add in green onions, onion and zucchini and give it a stir for a minute
  9. Add frozen seafood and cabbage and stir until everything is well coated in red. 
  10. Then add in the stock. Close the lid and bring to a boil. 
  11.  Add in the fish sauce and liquid aminos and boil until all veggies and seafood are cooked.
  12. Give it a taste and if it needs more flavor, add a little bit more fish sauce.

Tangsuyuk (Fried pork in sweet and sour sauce)

Ingredients

sauce

Directions

  1. Rehydrate the wood ear mushrooms for 30 minutes in water.
  2. Drain and rinse the mushrooms
  3. Cut bell peppers and onion into 2-3 cm chunks.
  4. Cut wood ear mushrooms 2-3 times depending on the size. 
  5. In a pan, heat a tablespoon of oil and saute the veggies for 30 seconds to 1 minute
  6. Then add wood ear mushroom and saute for 15-30 seconds
  7. Add water, sweetener, apple cider vinegar, liquid aminos and boil for 5 minutes
  8. Then add in xanthan gum and boil for 5 more minutes. 
  9. Once thickened, turn off heat.
  10. Cut pork loins into 1cm strips
  11. Season with salt and pepper and mix
  12. Let it sit for 30 minutes if possible
  13. Add in 2 eggs and mix well until all strips are coated
    1. You can also make an egg wash and dip each piece into the egg then into the powder.
  14. Take each coated piece and coat egg white powder until evenly coated.
  15. Heat a pan or wok with oil and once it is hot enough, put in the coated pork one by one. Make sure they do not touch each other because it will stick.
    1. The oil should bubble as soon as you put in the pork strips. If it is too hot, it can burn the coating so set the heat at medium and adjust depending on how fast/slow it is browning.
  16. Once it turns golden brown, flip to other side and cook until golden brown.
  17. Once both sides are done, place in colander with paper towel inside to drain excess oil.
  18. To serve, you can pour the sauce on the crispy pork or you can dip the pork into the sauce. It is a personal preference. 


안녕하세요~ 미국 캘리포니아에서 살고 있는 데이지입니다!

오늘 레시피는 짬뽕이랑 저탄수화물/ 키토제닉 탕수육입니다!

저는 저탄 고지 다이어트하기 때문에 면이나 밥 대신 양배추를 면처럼 썰어서 먹었어요.
곤약면, 두부 면, 천사채나 키토 아니시면 밥이나 면을 사용하셔도 좋아요. 그럴 경우 양배추 양을 줄여주세요.

탕수육 튀김옷은 밀가루나 전분 대신 아주 특별한 재료를 썼어요.
그게 바로.... 계란 흰잣가루입니다!
계란 흰잣가루로 옷을 입혀 튀기면 정말 튀김옷이랑 비슷해요!
계란 냄새나 맛에 많이 민감하신 분들은 안 좋아하실 수 있을 것 같아요.
그럴 경우 무첨가 맛 프로틴 파우더를 사용해 보세요. 저는 해보지 않았는데 효과는 비슷하다고 하네요.

탕수육 소스는 저탄수화물 감미료를 사용하고. 잔탄검으로 농도를 맞췄어요. 잔탄검은 너무 많이 넣으면 젤리 같아지고 질감이 이상해저서 전분가루로 농도 맞춘 거만큼 걸쭉하지는 않을 거예요. 그래도 이 정도면 괜찮은 거 같아요!

한번 만들어 보시고 어떤지 알려주세요!

짬뽕

재료

  • 다시마 8g
  • 다시 멸치 10g
  • 물 1000ml
  • 양배추 342g
    • 다른 면이나 밥이랑 드실 경우 양배추 양을 줄여주세요
  • 양파 79g
  • 대파 65g
  • 호박 76g
  • 냉동 해물 모둠 279g (냉동된 무게)
  • 참기름 3T
  • 고춧가루 1/3컵
  • 다진 마늘 1/2T
  • 다진 생강 1/4T
  • 다진 돼지고기 160g
  • 액젓/ 피시 소스 2T
  • 리퀴드 아미 노스 1T

방법

1) 다시마, 다시 멸치랑 물을 냄비에 넣어주시고 끓여주세요
2) 끓기 시작하면, 10분 더 중에서 낮을 불에 끓여주세요
3) 뿔 끄시고 멸치랑 다시마는 버려주세요.
4) 야채를 잘라주세요
        양배추: 면처럼 드실 경우, 얇게 썰어주세요. 아님, 얇게 썰거나 깍둑 썰어주세요.
        양파: 깍둑 썰어주세요.
        대파: 3-4등분으로 자르거나 8-9cm 길이로 잘라주세요. 다음에 넓이를 반으로 잘라주세요
        호박: 반달 모양으로 잘라주세요 0.5-1cm 두께로
5) 달궈진 냄비에 (중불), 참기름이랑 고춧가루 넣어주세요. 몇 초 잘 볶아주세요. I
6) 다진 마늘, 다진 생강 넣고 볶아주세요.
7) 다진 돼지고기 넣고 익을 때까지 볶아주세요.
8) 돼지고기가 익었으면, 대파, 양파, 호박을 넣고 1분 섞어주세요.
9) 냉동 해물 넣고 양배추 넣고 고추기름이 잘 묻게 섞어주세요.
10) 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 채로 끓여주세요.
11) 끓고 나서 액젓, 리퀴드 아미 노스 넣고 야채랑 해물이 익을 때까지 끓여주세요.
12) 맛보시고 간이 부족하면 액젓을 조금 추가해보세요.

탕수육

재료

탕수육 소스

방법

1) 목이버섯을 물에 넣고 약 30분 불려주세요.
2) 불렸으면 물을 버리시고 잘 씻어 주세요
3) 피망이랑 양파는 2-3cm 크기로 잘라주세요
4) 목이버섯을 2-3번 잘라주세요 (크기에 따라 다름)
5) 냄비나 팬에다가 기름 1 큰 술 넣고 야채를 30초에서 1분 볶아주세요. I
6) 목이버섯을 넣고 15-30초 볶아주세요.
7) 물, 감미료, 사과식초, 리퀴드 아미노스 넣고 5분 끓여주세요.
8) 잔탄검 넣고 5분 더 끓여주세요
9) 걸쭉해졌으면 불 꺼주세요.
10) 돼지고기를 1cm 두께로 잘라주세요
11) 소금 후추로 밑간해주세요
12) 30분 놔두세요.
13) 계란 2게 넣고 모든 돼지고기가 잘 코팅 되게 섞어주세요
계란을 그릇에 따로 풀어 하나하나 계란 물에 묻혀 가루에 묻혀도 돼요.
14) 계란 묻은 돼지고기를 계란 흰잣가루에 묻혀 주세요.
15) 팬이나 왁에 기름 충분히 넣고 데펴주세요. 계란 흰자 묻은 돼지고기를 하나하나 넣어주세요. 서로 닿지 않게 주의해주세요. 달라붙을 수가 있어요.
돼지고기 넣자마자 기름이 보글보글 거려야 해요. 너무 뜨거우면 겉만 탑니다. 중불에 넣고 빨리 익나 느리게 익나 보시고 조설해 주세요.
16) 노릇노릇해지면 뒤집어주세요.
17) 양쪽 다 노릇하게 튀겨졌으면 기름 빠지게 패이퍼타울에 올려주세요









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