One easy go to Korean meal is 김치비빔면, or kimchi noodles.
It is great for when there is nothing to eat in the fridge.
The sauce is made from Gochujang (you can see the recipe for my low carb/keto version below).
It is traditionally made with wheat noodles but we are going to substitute it with konjac noodles. I found that the texture of konjac noodle itself is very...interesting. So I like to pair it with the crunch of romaine lettuce and texture of meat.
Watch on youtube!
ingredients:
4 romaine lettuce leaf, 4-8 perilla leaf, 6" cucumber, 397g bag of shirataki noodles, eggs, thinly sliced brisket, 1- 1 1/2 cup of kimchi
sauce: 3T Daisy's gochujang, 1T red pepper powder, 2T apple cider vinegar, 2T erythritol, 1T coconut aminos, 2T sesame oil
1) Mix all sauce ingredients together
2) rinse and drain 1 bag of shirataki noodles
3) Pour about 1/2 of sauce in noodle and marinate in fridge for atleast 30 minutes
4) Cut veggies into bite size pieces.
5) Squeeze excess liquid from kimchi and cut into little pieces
6) Once cut, mix about 1-2 T of sauce
7) Make boiled egg. I boil some water with salt and vinegar and put in eggs once boiling for 10 minutes. Once done, I take it out and dunk it in cold water.
8) Cook the brisket with a little bit of oil
9) Once all the ingredients are done, make your noodle bowl. Top with additional sauce if you want
10) Mix and enjoy
안녕하세요! 오늘 저탄고지 김치 비빔면을 들고 왔습니다! 탄수화물 많은 소면 대신 곤약 면을 사용했어요. 곤약면 식감이 조금 이상해서 전 로메인 상추처럼 아삭아삭한 식감이랑 고기 식감이랑 먹는 것을 좋아해요.
재료:
4 로메인 상추 잎, 4-8 깻닢, 6" 오이, 397g 곤약 면, 계란, 차돌박이, 1~ 1 1/2 컵 김치
소스: 3T 데이지 표 고추장, 1T 고춧가루, 2T 사과 식초, 2T 에리트리톨, 1T 코코넛 아미노스, 2T 참기름
1) 소스 재료 다 섞어주세요
2) 곤약 면 씻고 물 빼주세요
3) 소스 반을 면에 넣어 냉장고 안에서 재워주세요
4) 야채를 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요
5) 김치물 꽉 짜주시고 작게 다져주세요
6) 다진 김치에 소스 1-2큰술 넣어 섞어주세요
7) 계란을 삶아 주세요. 저는 물에다 소금 넣고 식초 넣고 끓여준 다음 계란 넣고 10분 끓였어요. 10 분후 찬물에 담가놨어요
8) 차돌박이를 팬에 넣어 볶아주세요
9) 재료가 다 준비 됐으면, 플레이팅 해주세요.
10) 잘 섞고 맛있게 드세요
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