Hi everyone!
Have you heard of 'Gochujang'?
It is a spicy red pepper paste that is essential in Korean cooking.
Unfortunately, traditional gochujang that you buy at the store is loaded with brown rice, corn syrup, isomalto oligosaccharide, glutinous brown rice flour, MSG and more!
Needless to say, it is far from keto.
So I made a low carb, keto friendly gochujang so that we can make Korean dishes together!
Net carb for the WHOLE RECIPE is 20g!!
So assuming the recipe produces 200ml of gochujang, it will come out to around 1.5g of carb per tablespoon. Awesome!
Bonus, it won't spike up your blood sugar like regular gochujang. I think everyone, even non-keto-ers should make this and become healthy.
NOTE: Because this does not include any corn syrup or common sweeteners, it is less sweeter than traditional store bought gochujang.
Stay tuned for upcoming recipes using this gochujang!
Ingredients: 200ml water, 2 gram xanthan gum, 3 tbsp of allulose (I used allulose because I do not like the after taste of erythritol and allulose tastes the most like sugar), 50g FINE red pepper powder, 25g sea salt, 2T apple cider vinegar (with the mother)
1)Blend water and xanthan gum to thicken it.
2) Put in pot to boil on low-med heat and add in allulose or sweetener of choice
3) Stir and try to break down any balls of xanthan gum
4) Keep stirring to make sure it doesn't burn
5) Once mixture becomes thick and gelatinous, take it off the heat and let it cool
6) Once cool, add sea salt, mix and then add the red pepper powder
7) Give everything a good stir to incorporate it.
8) Add apple cider vinegar
9) Mix until everything is incorporated.
10) Give it a taste. If you want it more sweeter, add stevia couple drops at a time. I ended up adding about 10 drops.
11) Once you have the taste you want, give it a final stir and put into clean container.
12) Keep out on countertop for a day and keep in fridge after that.
안녕하세요~ 키토 고추장을 들고 왔습니다!
마트에서 파는 고추장은 탄수화물이 많아서 키토 아닌 거 아시죠?
저도 키토 시작하고 나서 고추장 들어간 요리를 못 먹어서 혼났어요 ㅠㅠ
그래서 제가 키토식으로 한번 만들어 봤습니다!
전채 레시피 탄수화물이 20g 이고요, 200ml 정도 나온다고 생각하면 1T 당 1.5g net carb 입니다!
무엇보다 혈당을 안 높여서 좋은 거 같아요.
키토식으로 드시지 않더라도 고추장은 이걸로 바꾸는 게 좋을 것 같아요.
시중에 파는 고추장처럼 물엿이 안 들어가므로 덜 달아요. 하지만 요리할 때 원하는 키토 설탕 넣면 되니 너무 걱정 마세요~
앞으로 이 고추장으로 할 수 있는 요리 레시피 많이 올릴 테니 같이 만들어봐요~
고고고~~
재료: 200ml 물, 2 gram xanthan gum, 3 tbsp of allulose (전 에리스리톨 맛이 별로라 알류로스 를 썼어요. 알류로스가 설탕맛이 나고요), 50g 고은 고춧가루, 25g 바다소금, 2T 사과식초(초모)
1)물이랑 xanthan gum을 믹서로 갈아주세요
2) 낮은 불에 xanthan gum mixture 랑 알류로스 넣고 데펴주세요
3) 저으면서 뭉친 xanthan gum을 풀어주세요
4) 타지 않게 계속 저어주세요
5) mixture 가 끈적해지면 불 끄고 시켜주세요
6) 시키면 소금 넣고 고춧가루 넣고 저어주세요
7) 다 섞이도록 저어주세요
8) 사과 식초 넣어주세요
9) 다 섞이도록 저어주세요
10) 맛을 보시고 더 달기 원하시면 stevia 몇 방울식 넣으세요. 전 약 10방울 넣었어요
11) 맛 괜찮으면 한 번 더 저어 주시고 소독한 병에 담아주세요
12) 하루 밖에다 놔두셨다 다음날부터 냉장고에 보관해주세요.
Have you heard of 'Gochujang'?
It is a spicy red pepper paste that is essential in Korean cooking.
Unfortunately, traditional gochujang that you buy at the store is loaded with brown rice, corn syrup, isomalto oligosaccharide, glutinous brown rice flour, MSG and more!
Needless to say, it is far from keto.
So I made a low carb, keto friendly gochujang so that we can make Korean dishes together!
Net carb for the WHOLE RECIPE is 20g!!
So assuming the recipe produces 200ml of gochujang, it will come out to around 1.5g of carb per tablespoon. Awesome!
Bonus, it won't spike up your blood sugar like regular gochujang. I think everyone, even non-keto-ers should make this and become healthy.
NOTE: Because this does not include any corn syrup or common sweeteners, it is less sweeter than traditional store bought gochujang.
Stay tuned for upcoming recipes using this gochujang!
Watch on youtube!
Ingredients: 200ml water, 2 gram xanthan gum, 3 tbsp of allulose (I used allulose because I do not like the after taste of erythritol and allulose tastes the most like sugar), 50g FINE red pepper powder, 25g sea salt, 2T apple cider vinegar (with the mother)
1)Blend water and xanthan gum to thicken it.
2) Put in pot to boil on low-med heat and add in allulose or sweetener of choice
3) Stir and try to break down any balls of xanthan gum
4) Keep stirring to make sure it doesn't burn
5) Once mixture becomes thick and gelatinous, take it off the heat and let it cool
6) Once cool, add sea salt, mix and then add the red pepper powder
7) Give everything a good stir to incorporate it.
8) Add apple cider vinegar
9) Mix until everything is incorporated.
10) Give it a taste. If you want it more sweeter, add stevia couple drops at a time. I ended up adding about 10 drops.
11) Once you have the taste you want, give it a final stir and put into clean container.
12) Keep out on countertop for a day and keep in fridge after that.
안녕하세요~ 키토 고추장을 들고 왔습니다!
마트에서 파는 고추장은 탄수화물이 많아서 키토 아닌 거 아시죠?
저도 키토 시작하고 나서 고추장 들어간 요리를 못 먹어서 혼났어요 ㅠㅠ
그래서 제가 키토식으로 한번 만들어 봤습니다!
전채 레시피 탄수화물이 20g 이고요, 200ml 정도 나온다고 생각하면 1T 당 1.5g net carb 입니다!
무엇보다 혈당을 안 높여서 좋은 거 같아요.
키토식으로 드시지 않더라도 고추장은 이걸로 바꾸는 게 좋을 것 같아요.
시중에 파는 고추장처럼 물엿이 안 들어가므로 덜 달아요. 하지만 요리할 때 원하는 키토 설탕 넣면 되니 너무 걱정 마세요~
앞으로 이 고추장으로 할 수 있는 요리 레시피 많이 올릴 테니 같이 만들어봐요~
고고고~~
재료: 200ml 물, 2 gram xanthan gum, 3 tbsp of allulose (전 에리스리톨 맛이 별로라 알류로스 를 썼어요. 알류로스가 설탕맛이 나고요), 50g 고은 고춧가루, 25g 바다소금, 2T 사과식초(초모)
1)물이랑 xanthan gum을 믹서로 갈아주세요
2) 낮은 불에 xanthan gum mixture 랑 알류로스 넣고 데펴주세요
3) 저으면서 뭉친 xanthan gum을 풀어주세요
4) 타지 않게 계속 저어주세요
5) mixture 가 끈적해지면 불 끄고 시켜주세요
6) 시키면 소금 넣고 고춧가루 넣고 저어주세요
7) 다 섞이도록 저어주세요
8) 사과 식초 넣어주세요
9) 다 섞이도록 저어주세요
10) 맛을 보시고 더 달기 원하시면 stevia 몇 방울식 넣으세요. 전 약 10방울 넣었어요
11) 맛 괜찮으면 한 번 더 저어 주시고 소독한 병에 담아주세요
12) 하루 밖에다 놔두셨다 다음날부터 냉장고에 보관해주세요.
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