How to make low carb ketogenic healthy diet Choco Pie; 저탄 키토제닉 건강한 다이어트 초코파이 만들기

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Hi everyone! This is Daisy!
I used to love eating choco pie when I was a little hungry or my blood sugar was low but after starting the low carb ketogenic diet, I would envy my husband everytime he grabbed a choco pie. 


So I decided to make a low carb version.
It was so delicious and even my husband likes it. It said it's like an expensive choco pie.
It is a little bit difficult to make, especially the chocolate shell. I ended up throwing away expensive low carb chocolate because I messed up ㅠㅠ
I hope you can succeed by following my steps!
Take out the eggs in advance and melt the coconut oil. You don't want the coconut oil too hot or it can cook the eggs so just melt it in advance.
On a side note, the allulose that I used is pretty sweet. If you are using a less sweeter allulose, make sure you add a little more.
Let's get started!

See the video

Ingredient

cake ingredients:


marshmallow ingredients:


chocolate coating ingredients:

   method #1:

  • cacao butter 91g
  • heavy cream 4T*
    • *If you want it to be a milk chocolate, add more heavy cream.
  • vanilla extract 1t
  • stevia 15drops**
  • allulose 1.5T**
    • **I don't like sweet chocolate so I made mine a little bitter like dark chocolate. If you like it sweeter, add more allulose or add more stevia drops at the end. 


   method #2:

Click to see how to do method 2!




directions:

  1.  Make the cake first. Mix dry ingredients in 1 bowl.
  2.  In another bowl, mix the wet ingredients and mix well. **Make sure the eggs are at room temperature and the measure the coconut oil melted.
  3.  Mix the dry ingredients with the wet and make sure everything is well incorporated.
  4.  In a 10" x 14" baking dish, place parchment paper or oil the bottom and sides and pour the batter inside. Try to make it even.
  5.  In a 350F preheated oven, bake for 15 minutes or until the sides are slightly golden. Then turn off the oven and keep the cake inside for 10 more minutes.
  6.  After 10 minutes, open the oven door and cool for 10 minutes
  7. When the cake is still warm, make circular shapes or square shapes.
  8.  Make the marshmallow. Mix the gelatin with 1/4 cup of water and make sure all gelatin powder is wet. Then leave it alone for 5 minutes to bloom. **You need to use a big bowl as the gelatin/syrup will get everywhere as you beat it.
  9.  While the gelatin is blooming, make the allulose syrup by boiling 1/4cup of water and the allulose. Once boiling lower heat and boil for 2 minutes.
  10.  After 2 minutes, turn off heat and take pot off stove and add vanilla extract.
  11.  In the bowl with the gelatin, pour the allulose syrup and use a electric hand mixer to mixed for 15 minutes or until the marshmallow is able to hold its shape. The marshmallow gets firm fast so you need to make the chocopie right away.
  12.  On one piece of the cut cake, place some marshmallow and place another cake piece on top to make a sandwich.
  13.  Once assembled, keep in the fridge until chocolate coating is ready.
  14.  Chop the baking chocolate and cacao butter into small pieces
  15. Place into a metal or glass bowl.
  16.  Use a double broiler to melt or melt in microwave 20sec at a time (of course not in the metal bowl!!)
    1. **double broiler: Place water in a pot and place a metal or glass dish on top. As the water boils, the steam/heat melts the ingredients in the bowl. The water does not need to be touching the bowl. I placed about 0.5 inch to 1 inch of water.
  17.  As soon as the chocolate is melted, turn off heat and take bowl out of pot. The chocolate can harden and become weird if you heat it for too long so be careful!!
  18.  It is ok if there are little cacao butter chunks. It will melt. You can try to chop it with a scissor to increase melting time.
  19.  Put vanilla extract in the melted chocolate along with stevia. Give it a taste and if you want it more sweeter, add more stevia.
  20.  Once chocolate is slightly cooled (Place your finger in it and once you feel like it is not hot you can start; if the chocolate is too hot it can melt the marshmallow. Also, if the chocolate is too cold, it can harden so keep an eye on it as it cools. I like to stir it as it cools so that it can cool evenly). Use 2 forks to roll the chocopie in the chocolate then place it on a baking sheet or parchment paper. 
  21.  Once everything is well coated, place the baking sheet plus chocopie in the fridge until chocolate is hard. You can keep it in the fridge and take it out 1 hour before eating or you can eat it cold from the fridge. Both are good!


I had a little marshmallow left. You can double the recipe of the bread. Just make sure to cook it in 2 different pans or at 2 different times, you can add more marshmallow to your chocopie, you can keep the leftover marshmallow in the fridge to enjoy as a snack, or I think it would be great on top of hot chocolate too!

The directions are complicated huh? I hate complicated recipes yet as I was writing this, I realized that this recipe was getting complicated. As much as you poured your time and effort into this dessert, I hope you like it!

I have "poop hands", a term used in Korea when everything you make turns out ugly. But I am curious to see how yours turns out. If you make it, please tag me on instagram @koreanketoincali . I am excited to see how yours turns out!

If you want me to make a recipe for another dessert or food item, please let me know and I will do the best I can!

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안녕하세요~ 미국 캘리포니아에서 살고 있는 데이지입니다!
허기 지거나 당 떨어질 때 초코파이 하나 까서 먹는 게 최고였는데 저탄 고지 생활을 하고 나서 초코파이를 먹는 남편을 보면 너무 부러웠어요


그래서 안되겠다... 만들어 봐야겠다 하고 한번 만들어봤습니다.
만들어 보니 너무 맛있고 남편이 고급스러운 초코파이 같다네요 ㅋㅋㅋㅋ
만드는 과정이 조금 까다로워요. 특히 초코 코팅. ㅠㅠ 비싼 키토 초콜릿 버리기도 했답니다!
제 방법 따라 하시고 선공하시길 바랄게요!
계란을 미리 꺼내 놓으시고 코코넛 오일을 녹여주세요. 코코넛 오일이 너무 뜨거우면 계란이 익을 수가 있으니 녹이고 식혀주는 게 제일 좋아요.
참고로 제가 썼던 알룰로스는 달았어요. 덜단 알룰로스를 쓰신다면 조금 더 추가해주세요.
자 이제 초코파이 만들어봅시다!

영상 보기

재료:

빵 재료:

마시멜로 재료:

초콜릿 재료:

   방법 #1:
  • 카카오 버터 91g
  • 해비 크림 4T*
    • *밀크 초콜릿을 원하시면 해비 크림을 더 추가해주세요
  • 바닐라 엑스트랙트 1t
  • 스테비아 15방울**
  • 알룰로스 1.5T**
    • **전 단 초콜릿을 안 좋아해서 좀 씁쓸하게 만들었어요. 단 걸 좋아하시면 알률로스 양을 늘리셔도 되고 스테비아 양을 늘리셔도 돼요.

   방법 #2:

방법 #2 보기


방법:

  1.  빵을 먼저 구워줄게요. 마른 재료를 잘 섞어주세요.
  2.  다른 그릇에 나머지 재료 (촉촉한 재료들) 넣고 잘 섞어주세요. **계란은 꼭 실온 계란을 쓰시고 코코넛 오일은 녹은 상태로 1/3컵!
  3.  마른 재료들을 계란 푼 그릇에다가 잘 섞어주세요.
  4.  25cm x 35cm 베이킹 디시에 종이 포일 깔거나 기름 발라주시고 위에 반죽을 골고루 펴주세요.
  5.  177도 가열된 오븐에 15분 구워주세요. 끝부분이 연한 갈색으로 변하면 오븐 꺼주시고 10분 동안 빵을 계속 오븐에 넣어주세요.
  6.  10분 후에 오븐 물은 열여 10분 식혀주세요.
  7.  빵이 아직 따듯할 때 동그랗게 만드시거나 내모 낳게 잘라주세요.
  8.  마시멜로를 만들어주세요. 젤라틴을 차가운 물 1/4컵에다가 섞어주세요. 한 5분 불게 놔둘게요.
  9.  젤라틴이 불은 동안, 냄비에 나머지 물 1/4컵이랑 알룰로스를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불이 낮춰주시고 약 2분 끓여주세요.
  10.  2분 후에 불 끄시고 냄비 꺼내시고 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요.
  11.  젤라틴 그릇에다가 알룰로스 물을 부어 핸드 믹서로 15분간 블렌딩해주세요. 마시멜로가 어느 정도 모양이 잡힐 때까지 해주세요.
    1. 마시멜로가 빨리 굳어서 조립을 빨리해주셔야 해요
  12. 자른 빵에다가 마시멜로 듬뿍 넣어서 다른 빵으로 덮어주세요
  13.  조립됐으면 초코 부울 때까지 냉장고에 넣어주세요.
  14.  100% 베이커 초콜릿이랑 카카오 버터를 조각내주세요.
  15.  초콜릿 재료를 그릇에 넣어주세요 (스태비아랑 바닐라 익스트랙 빼고)
  16.  double broiler로 녹여주세요 (전자레인지도 가능: 20초식 돌려주세요)
    1. **double broiler: 냄비에 물을 부어 냄비 위에다가 그릇 얹고 물을 끓이면서 그릇에 있는 재료를 녹인다. 물은 그릇 닿을 필요 없음.
    2. 전 물을 약 1.5cm 정도 넣었어요.
  17.  초콜릿이 녹자마자 불 꺼주시고 냄비 위에서 꺼내주시고! 정말 중요해요. 초콜릿을 너무 오래 데우시면 굳어버려서 못쓰게 돼요!
  18.  아직 카카오 버터 남아도 남은 열기 때문에 녹아요. 좀더 빠르게 녹일려면 가위로 잘라주셔도 돼요.
  19.  녹은 초콜릿에다 바닐라 익스트렉 이랑 스태비아 넣어주세요. 맛보면서 스태비아는 본인 입맛에 따라 더 추가하셔도 좋아요.
  20.  식으면 (손가락 넣어서 뜨겁지 않다 느낄 때; 초콜릿이 너무 뜨거우면 마시멜로를 녹일 수가 있어요) 빵+마시멜로 파이를 꺼내 포크를 이용해 초콜릿에 굴려주고 베이킹 실리콘 시트나 종이 포일에다 얹어주세요.
    1. **초콜릿이 또 너무 오래 식히면 굳어 버릴 수 있어서 잘 봐주세요. 저는 식는동안 젓어줬어요 골고루 식게
  21.  다 바르셨으면 베이킹 시트랑 초코파이를 냉장고에 넣어주세요. 초콜릿이 굳으면 드셔도 돼요. 계속 냉장고 보관하시고 드실 때 꺼내서 조금 놔뒀다 드셔도 되고 아님 그냥 바로 냉장고에서 꺼내서 드셔도 맛있어요. 


저는 마시멜로가 조금 남았어요. 빵을 두 배로 늘려서 다 쓰셔도 되고, 마시멜로를 더 많이 넣으셔도 되고, 아님 냉장고 보관하셔서 간식처럼 드셔도 되고. 핫 초코 위에 얹어 먹어도 맛있겠어요!

설명이 조금 복잡했죠? 제가 복잡한 레시피 싫어하는데... 쓰다 보니 제 레시피가 그렇네요! 정성과 시간이 들어간 만큼 입맛에 맞았으면 좋겠네요!

저는 똥 손이라 못생긴 초코파이가 나왔어요. 여러분 초코파이는 어떻게 나오는지 궁굼하네요! 만드시고 저 인스타에 태그 해주세요! 보고 싶네요 @koreanketoincali

다른 간직 저탄 버전 원하시면 알려주세요!

재료:
빵 재료:
아몬드 가루 110g
베이킹파우더 1/2T
라칸토 몽크프루트 감미료 1/4컵
소금 1/8t (한 꼬집 정도)
코코넛 오일 1/3컵
계란 3게
바닐라 익스트랙 1/2t
마시멜로 재료:
젤라틴 1.5T + 차가운 물 1/4컵
알룰로스 1/2컵 + 물 1/4컵
바닐라 익스트랙 1 1/4t
초콜릿 재료:
방법 #1:
100% 카카오 베이킹 초콜릿 91g

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사진 설명을 입력하세요.

카카오 버터 91g
해비 크림 4T*
*밀크 초콜릿을 원하시면 해비 크림을 더 추가해주세요
바닐라 엑스트랙트 1t
스테비아 15방울**
알룰로스 1.5T**
**전 단 초콜릿을 안 좋아해서 좀 씁쓸하게 만들었어요. 단 걸 좋아하시면 알률로스 양을 늘리셔도 되고 스테비아 양을 늘리셔도 돼요.
방법 #2:
lily's dark chocolate 170g이나 다른 저탄 초콜릿
코코넛 오일 2

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